1.
Qu’est ce que sont les huiles et les graisses?
Tous les corps
gras diététiques consistent en trois types
fondamentaux d'acide gras :
1.
Le gras Saturé,
2.
mono insaturé,
3.
poly insaturé
Saturé, il
élève le niveau de cholestérol dans le sang.
Les gras poly insaturés sont connus pour leur capacité
à réduire le niveau de cholestérol dans le sang.
Les gras mono insaturés peuvent abaisser indirectement
le niveau de cholestérol dans le sang par un
remplacement du gras plus saturé dans le régime.
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2.
Quelle est la fonction des corps gras ?
a Fournir des acides gras essentiels que le corps ne
peut pas produire.
b Sert d’isolants pour maintenir la température de
corps.
c Améliore la saveur de nourriture, tel que le goût, la
texture et
mouthfeel.
d Fournit une source importante d'énergie de nourriture
concentrée.
e Porte de grosses vitamines solubles A, D, E et K pour
protéger des organes vitaux.
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3.
Qu’est-ce que le cholesterol?
Le cholestérol est une sorte de
substance douce, blanche, inodore, semblable au gras
présent dans toutes parties du corps. Il est utilisé
pour construire des membranes et les tissus nerveux du
cerveau. Le cholestérol aide corps à faire des
hormones de stéroïde et la bile.
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4.
Le Cholestérol est-il mauvais?
Un haut niveau de cholestérol dans le sang est un
facteur de risque majeur dans le développement des
maladies de coeur. Un excès de cholestérol dans le
sang peut développer sur les parois artérielles des
plaques. Les plaques, peuvent bloquer finalement des
artères et enlever les tissus environnants de
l'oxygène et les nutriments dont il a besoin pour
rester sain. Quand ceci arrive dans les vaisseaux
sanguins qui mènent au coeur, une crise cardiaque peut
arriver. En abaissant le taux de cholestérol dans le
sang, vous pouvez ralentir la formation de plaques et
réduire le risque de maladies de coeur.
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5.
D'où vient le cholestérol?
Il y a deux sources : 1) le
Cholestérol est naturellement produit par le foie par
la nourriture que nous consommons qui contient le
cholestérol tel que les oeufs, la viande, la volaille,
le poisson, les produits laitiers, le beurre et le
saindoux.
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6.
Quel est le taux de cholestérol des huiles et graisses
végétales
?
Les huiles et graisses végétales
ont un niveau négligeable de cholestérol. Ils sont
appelés sans cholestérol sous le label alimentaire
FDA . Le cholestérol est d'habitude trouvé dans
les graisses animales.
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7.
Qu’est-ce que l'Omega-3
?
L'omega-3 sont un acide gras essentiel
trouvé dans les huiles végétales telles que Graine de
soja et l’huile de canola. Le maximum requis pour un
être humains peut être de 0,5% de calories. Lacide
omega-3 gras protège contre l’athérosclérose, abaisse
le taux de
sérum de triacylglycerols et la tension, il
empêche la coagulation du sang et des dépôts gras
excessifs, abaisse des incidences de diabète et de
rhumatisme.
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8.
Quelle huile contient le plus
d’acides gras saturés?
L’huile de noix
de coco.
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9.
Quelles sont
les huiles qui ont le plus d’acides gras mono insaturés?
L’huile
d’arachide, l’huile d’olive et l’huile de canola.
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10.
Quelle sont les huiles qui sont riches en omega-3
?
L’huile de
tournesol, l’huile de maïs, l’huile de soja et l’huile
de canola.
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11.
Quelle sont les huiles qui ont un riches en acides gras
poly insaturé
?
L’huile de soja,
l’huile de tournesol, l’huile de maïs, etc.
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12.
Quelle huile est la plus riche en vitamines E?
L’huile de
graines de tournesol.
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13.
Qu’est ce que l’huile de palmier?
L’huile de palmier est extraite du
mésocarpe des fruits de l’elaeis guineensis.
L’huile de palme a une valeur en iode de 50-55 et une
valeur de saponification de 190-209 mg KOH/g. L’hile
de palme raffinée est comestible et peut être utilisé
pour
diminuer, la production de beurre clarifié et
margarine. Elle est aussi convenable pour faire de la
friture.
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14.
Qu’est ce que sont les Acides Gras Essentiels
?
L’huile de palme est extraite du
mésocarpe des fruits de l’elaeis guineensis.
L’huile de palme a une valeur en iode de 50-55 et une
valeur de saponification de 190-209 mg KOH/g. L’hile
de palme raffinée est comestible et peut être utilisé
pour
diminuer, la production de beurre clarifié et
margarine. Elle est aussi convenable pour faire de la
friture.
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15.
Qu’est ce que le beurre clarifié ?
Le beurre clarifié est fait à partir de la crème
fraîche. Il fournit une haute valeur nutritive et
améliore la saveur de produits laitiers.
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